Venerin ledeni vjetar!

Vrijeme je da na scenu u Tajanstveni svijet bilja dođe jedna sezonska biljka, kojoj rijetki mogu odoljeti. Ako se pitate o kojoj je to biljci riječ ja ću Vam dati jedan mali hint za sve one sladokusce vjerujem da će odmah zazvoniti odgovor,hint je Ledeni vjetar!  Za sve Vas koji možda niste upoznati sa takvim vjetrom koji ''puše'' u ove tople svibanjske dane treba odmah educirati i reći da nije riječ o vjetru nego o neodoljivom kolaču koji u svom sastavu ima upravo biljku o kojoj je danas riječ! 

Možda poželite pjevušiti uz blog  ....i čokolada ne razmišljaš dok si mlada ^^

Ako postoji voće neodoljivog izgleda, ugodnog mirisa i zanosnog okusa, koje je ujedno i nadasve zdravo pa čak i ljekovito, onda je to bez premca jagoda. Jagoda (Fragaria) je također svrstana u porodicu ruža (Rosaceae) upravo zbog oblika svog cvjetića. 

Vjerujem da ste svi vidjeli neku od sorata jagode pa neće biti lako predočiti u glavi ono napisano u tekstu jel tako?  Dakle, donji su listovi biljaka sastavljeni od 3 liske.....znači jedan list je u pravilu sastavljen od 3 dodatna listića, e te listiće nazivamo liskama. Listovi su blago nareckani, sjajni i prekriveni sitnim dlaćicama. Bijeli sitni cvjetići su sastavljeni od 5 latica i u sredini se nalazi veliki žuti tučak s prašnicima. 

Od tog cvijeta se razvija plod (jagoda) koji na mesnatom cvjetištu nosi brojne orašćiće....sad se vi pitate kakvi orasi na jagodi?!  Znate da na plodu jagode imate kao neke sitne toćkice e to Vam je sjeme jagode.....iako se jagode pretežito presađuju vriježama, moguć je uzgoj i putem sjemena!  Vriježe su Vam puzajući izdanci....i znate da ih jagoda pusti kao pipke od hobotnice ...s njima se uspješno razmnožava! 

Jagoda nije u pravom smislu riječi voće, već je ona rezultat debljanja cvjetišta latica, koje poprima mesnatu strukturu. A pravi voćni dijelovi su samo njena mala smeđa zrnca, koja pokrivaju površinu tih mesnatih omotača.

To bobičasto voće prepuno je iznenađenja. Tako, vjerovali ili ne, među brojnim vrstama jagoda postoje čak bijele i žute, koje se drže osobitim specijalitetom, i čiji se plodovi ubiru sve do jeseni. Osim žutih postoje nekoliko desetaka sorata jagoda među kojem su najraširenije Šumske jagode i  Mjesečarke (stalnorađajuće jagode). Šumske jagode su Vam one sitne, naročito mirisne jagode! Najskuplja i najcjenjenija među svim jagodama  je tzv. seligra, plod je veličine mandarine i teži oko 100 g.

Iako smo mi navikli da jagode pužu po tlu, one su u pravilu puzavice pa se neke vrste uzgajaju i kao penjačice...zamislite da hodate i berete plodove bez da Vas uhvati bol u leđima zbog saginjanja?! 

Zbog svoje jake crvene boje i srcolikog oblika jagoda je bila simbol Venere, boginje ljubavi. Postoje vjerovanja kako je jagoda afrodizijak, a legenda govori, ako dvostruku jagodu podijelite na pola i pojedete sa osobom suprotnog spola, kako ćete se smrtno zaljubiti jedno u drugo.  Ako se to i ne dogodi, zacijelo nećete tugovati, jer prema vjerovanju drevnih Rimljana, jagoda otklanja melankoliju. U što doista nemamo razloga sumnjati, jer i sam pogled na nju dovoljan je da nam se osmijeh vrati na lice.

Blagodat ukusa koji nam pružaju jagode, trebamo zahvaliti Luju XIV, jer je upravo za vrijeme njegove vladavine, u srednjem vijeku, prvi put došlo do planskog uzgoja ovog crvenog voća. Vjekovima kasnije dolazi do postepenog unapređenja sadnje, a sama masovna proizvodnja naglo se povećava u  20 st.

Prvi pisani dokument o jagodama javlja se 1454. Godine, a čak je i gospodin Shakespeare pisao o jagodi u svom Othellu....skoro pa zbog ovog poželim pročitati Othella...da, dobro ste skužili, skoro! 

Ono što je iznimno važno za naglasiti je da jagode ne rastu u tropskim krajevima, gotovo su sve rasprostranjene u sjevernom umjerenom pojasu, a samo jedna u Čileu.

Pored toga što su jagode asocijacija za uživanciju po pitanju zaslađivanja i njihova nutritivna vrednost je na visokom nivou, tj. izuzetno su zdrave. Jagoda je bogata vodom (90%), siromašna šećerom (10%), celulozom i masnoćama - to je jedno od najmanje kaloričnih voća. Pa se tako smatra kraljicom ukusne dijete!

Kao i u većini biljnih plodova, ima najviše kalija: koji dobro utječe na živčani sustav, dobar je za bubrege i dobar protiv visokog tlaka. Jagoda također sadrži kalcij i fosfor, koji su dobri za kosti, magnezij, koji pomaže u borbi protiv stresa, te željezo, koje daje energiju mišićima. Svježe ubrane jagode mogu poslužiti i za ublažavanje posljedica opeklina na koži.

Tako mala, a tako važna :

•   povećava cjelokupnu prirodnu obranu organizma
•   posjeduje neka baktericidna svojstva
•   diuretična je i lagano laksativna
•   vrlo osvježavajuća i otvara apetit
•   učinkovita je u liječenju fizičke i psihičke slabosti

Jagodama se možete poslužiti i za uljepšavanje, što ne znači da biste se poput čuvene Madame Tallien iz Napoleonovog društvenog kruga, trebali kupati u soku načinjenom od desetak kilograma jagoda. 

Budući da čisti i njeguje kožu te ju, zahvaljujući vitaminu C i A održava glatkom i napetom, bit će dovoljno da jednom do dvaput tjedno stavite na lice jagode izrezane na kolutiće, ili od njih načinite kašastu masku, koju ćete poslije isprati prvo mlakom, a zatim hladnom vodom.

Trljate li njima zube, uklonit ćete zubne naslage i zube učiniti bjeljima. 

Žensku populaciju zacijelo će razveseliti podatak da jagode mogu pomoći u borbi protiv celulita.

Fragaria vesca je latinski naziv divlje, šumske jagode. Ime potječe od latinske riječi - "grafare", koja upozorava na ugodnu aromu ne samo plodova, već i listova. Kad se listićima ovog voća odstrane peteljke, od njih se može pripremiti ukusan čaj koji miriše na limun. Čaj pripremljen od tri grama listova divljih jagoda i 4 dl vode poboljšava probavu i apetit, a u isto vrijeme ublažava nesanicu. Zbog visokog sadržaja tanina listovi se smatraju lijekom protiv svih vrsta upala probavnog sustava.

Ali, oprez, jagoda spada u namirnice koje oslobađaju histamine: otpuštajući histamin u organizam, izaziva, kod osoba s predispozicijom, pojavu alergija, osobito urtikariju, s kojom se treba boriti na način da priviknemo organizam da jede jagode (naravno postepeno...)!Eto sad znate zašto postoji alergija na jagode! 

Jagode su svakako višenamjenske kada je u pitanju pripremanje hrane. Uz njihovu pomoć mogu se napraviti raznorazni slatkiši, filovi za torte, voćne salate, frapei, sokovi, slatko, džem…

Vjerujem da svatko od vas ima svoju omiljenu poslasticu u kojoj je jagoda glavna glumica!?!

Paklena vrućina!

Neka vrućina vani danima proteže svoje ruke i ne da nam da se odmorimo. Topli, ljetni svibanjski dani...i uvijek će biti onih koji više vole zimu, poput mene, i oni koji više vole ljeto, dok je svijeta biti će kukanja neovisno o godišnjem dobu.....no pitate se kakve to sad veze ima s biljkama i mojim blogom? Za dobro pitanje slijedi još bolji odgovor!!  Znate kako su stari ljudi govorili, nema glupih pitanja samo glupih odgovora!  Postoji jedna biljčica koja je prisutna tokom cijele godine, da ne bi bilo zabune, ne raste 365 dana, nego ju možete konzumirati u bilo koje doba dana i godine, uvijek je tu za Vas. 

Ona je veoma čarobna jer uspije u hladnim, zimskim danima proizvesti takvu toplinu, ponekad kažu paklenu vrućinu  i to samo u jednom zalogaju.  Začini baš svako jelo, a ponekad nadjača čak i okus mesa, ha da tko bi rekao da to može jedna obična biljka?! 

Vjerujem da ste već na tragu da otkrijete njen pravi identitet!  Dakle, zanima Vas ime ove biljke koja Vas uspije preznojiti bez fizičkog rada čak i na -25⁰ C? Dakako njeno ime je Čili paprika (Capiscum frutesce). Čili je općenito naziv za grupu ljutih papričica gdje se ubrajaju i naše feferone. Dakle da Vam pojasnim Čili je plod različitih tropskih vrsta paprike (uključujući i neke varijetete nama poznate domaće paprike) s vrlo sitnim plodovima koji se suše i melju u prah. 

Ima ih na stotine vrsta koje mogu biti raznolikog oblika, veličine, boje, okusa i ljutine, najčešće crvene ili zelene boje. U najpopularnije vrste ubrajaju se cayenne, habańero, chipotle, jalapeńo, anaheim, ancho, mađarska paprika. Samo u Meksiku ima ih više od 150. Jalapenosi i banana chili, koje ponekad zovu i mađarskim voštanim paprikama, srednje su ljuti i sočni. Poblanosi su također srednje ljuti, ali meso im nije toliko sočno, dok su serranosi ljuti i manje sočni.

Pola ovog vjerujem ne možemo ni pročitati, a kamoli da smo čuli za to...ali vjerujem da ste negdje naletjeli na pojam ''kajanski papar'' i pomislili kakav li je to papar? Odmah da raazbijemo tu teoriju o papru....cayenne papr je naziv za ljutu papriku, točnije dobije se od sjemenki koje se nalaze unutar paprike.

Naziv čili potječe od španjolske riječi chile za tu vrstu paprike, budući da su je Španjolci donijeli u Europu za vrijeme Kolumbovih putovanja. Šarenilo naziva proizlazi iz doba kada se čili dopremao iz portugalskih i španjolskih kolonija u Južnoj Americi, Inidiji i Africi, gdje se i danas uzgaja.

Kako je čili iz porodice paprike, red bi bio makar da nakratko opišemo i izgled biljke!  Biljka je višegodišnji grm koji naraste do metar visine u loncima, a i do 2 metra u vrtu. Plodovi su crveni, oko 5-8cm dugi i prelaze razvojne faze mijenjajući boje od zelene, preko žute do crvene i ljubičaste, ovisno o vrsti.

Svoj ljuti okus papričice duguju posebnom sastojku koji se zove kapsaicin. Čim više kapsaicina sadrži, tim je paprika ljuća. U većim količinama kapsaicin peče usne, jezik i grlo te tjera na plač. Većina ljudi ipak voli umjereno ljuti okus koji poboljšava okus hrane i stimulira probavu. 

Stupanj ljutine se izražava u tzv. Scoville jedinicama (SHU). Obična paprika ima SHU nula, Jalapeno paprika 3000-6000, dok je najljuća poznata čili paprika Jolokia, koja se uzgaja u Bangladešu, sjeveroistočnoj Aziji i na Šri Lanki, a ima SHU preko 1 milijun....mislim da kad pojedete ovu zadnju, izrastete u zmaja i šikljate vatru!  Generalno, čim je  papričica (ili umak) ljuća, tim je bolja jer više ljekovitog sastojka - kapsaicina - sadrži.

Upotrebljava se najčešće kao začin za jela od povrća, pikantne umake, namaze te kao dodatak kravljem siru i varivima od paprika i graha, a važan je sastojak čuvenog meksičkog jela Chili con carne. Sastavni je dio svih ljutih pikantnih umaka, poput currya, tabasca i meksičkih salsi. Može se kombinirati i sa slatkim namirnicama. Što se čili duže kuha, okus će mu biti jači.

Chili je najpopularniji u kombinacijama s mesom, a dobro se kombinira i sa jelima od mahunarki. Kada je ovaj začin u pitanju, manje je više! Tabasco umak koji je na visokoj cijeni, priprema se od crvene habanere i ima ljutinu 8000 jedinica.

Da bi se prigušila ljutina i osjećaj paljenja u ustima i želucu, sa čili paprikom treba jesti rashlađeni jogurt kao što to čine Indijanci ili uz jelo piti pivo kao sto to čine Tajlanđani.  Vatru u ustima će smanjiti i nekoliko gutljaja mlijeka ili nekoliko žlica sladoleda.

Ljute papričice: djeluju antiupalno, sprečavaju bol, potiču zdravlje kardiovaskularnog sustava, poboljšavaju probavu, “hrane” naš imunitet, sprečavaju rak prostate, potiču mršavljenje, sprečavaju čir na želucu, pomažu kod dijabetesa tipa 2,.....eto eto i kako sad ne jesti ovaj prirodni lijek?! 

Kapsaicin u svjezem i suhom čiliju može izazvati upalu kože, pa kada radite sa čilijem stavite rukavice (za svaki slučaj) 

Iako je ljuta paprika jako ljekovita, nemojte pretjerati. Kao i u svemu, u konzumiranju ljutog okusa potrebna je zlatna sredina. Doktori govore o tome da prekomjerni unos ljutog može imati negativne posljedice na zdravlje. Dovoljno je da unesete 1-2 žličice ljute paprike dnevno. 

I za kraj bacite pogled na jedan zanimljivi video malo za nasmijati se i potvrditi sve gore navedeno! Kad Balkanac jede čili papriku!